土地の特徴：鮮新世代の礫岩質
主な栽培品種：サンジョヴェーゼ　グロッソ
農法：自然農法　剪定方法：　密度：本／h
樹齢：27歳　生産量：60〜70hl　収穫：手摘み
SO2使用量：51〜57mg/l

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何時行っても、歓待してくれる。私達が特別なわけではない。エル　ブリのシェフ、アドゥリアン　フェランガが訪れた時も同じだったようだ。彼らは、アドゥリアンが誰なのか、全く知らされていなかった。そして結果は…。アドゥリアンが感激し、次に会う人との約束を忘れて長居してしまった、そうである（アドゥリアンを送り込んだ人から聞いた話）。
たった２ヘクタールの畑を「手」で守り、誰も真似のできない心地よい程に優しいブルネーロを造りあげ、傍らでフォルチュナータおばあちゃんが育てた野菜を自家製のオリーブオイルで料理し、供に出してくれる。これ以上の「歓待」はない。
ここには、日本のように食の自給率が40％を切ることはない。「安全性だ、自由だ」などと崇高な論議をする人も、金で済ませられるものは金で済ますと言う人もいない。何処か、私達の理想に近い生き方がある。
パラディーゾ　ディ　マンフレディ