土地の特徴：ほぼ全土粘土質（赤土または白土）土壌で、部分的に石灰質や泥土
主な栽培品種：コルテーゼ、ドルチェット　グラスパロッサ、バルベーラ、アンチェッロッタ、モスカート、ティモラッソ、リースリング　イタリコ等
農法：ビオディナミ　剪定方法：グィヨ／鉄線　密度：4500本/ha
樹齢：15〜85歳　生産量：28〜70/hl　収穫：手摘み
SO2使用量：20〜100mg/l

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突然地上に現れたローマ神話の海の神ネプチューン！
ではなく、実はこの人、イタリアのビオディナミの先駆者、ステファノ　ベロッティである。
なんとも夢のある写り具合なのだが、「夢見る人」の世界はこれで終わらない。
愛娘が幼い頃に描いたというボトルのラベルも、これまた素敵な童話の世界だ。
葡萄のみならず当たり前のことのように野菜も栽培している彼のビオトープでは、表象さえも目に見える形となって現れているのでは…。
ステファノ　ベロッティ